2014
08.18

シンプルに美味しいプレーンベーグルたち☆彡

 シンプルに生地が美味しい、そしてほどよいもちもち食感のべーぐるたち、飽きのこない
 デイリーな食卓にいかがでしょうか?

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 ぐるぐるべーぐるでは、バリエーション豊かなベーグルたちを種類豊富に
 ご提供しておりますが、いつも記しているとおり、店主のわたくしMichi、そして
 スタッフたちも、はじめに生地ありきで、その原点、プレーンベーグルたちを
 イチオシしています。

 大切にはぐくみ、もっと美味しく、もっと楽しく、もっとしあわせなモチモチ
 べーぐるたちをみなさまにお届けしようと材料、製法を工夫しています。
 
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 そんなわけで、ぐるぐるでは、シンプルなベーグルを中心としたしっかりめに
 ゆであげて焼成しているレギュラータイプのベーグル各種・・・、
 プレーン、グラハム、よもぎ、自家製酵母プレーン、お抹茶マーブル、ドライトマト、
 バナナ、米粉、ブルーベリー、シナモンレーズン、and more(季節により異なる)も
 毎月生地ずきさんにご好評いただいております。

 その中でも今回は、プレーンベーグルいくつかをご紹介します(^^)/
 プレーンといっても季節替わりで何種類かご用意しておりますので
 食べ比べてみるのもおもしろいですよ。自分好みをみつけてくださいね。(^_-)-☆ 

 実は、ぐるぐるべーぐるに定期的にいらっしゃるお客様の中には、
 プレーンだけ(レギュラーモッチリ、もちしっとり、自家製フルーツ酵母、
 米粉、まるぱん)を一度におまとめで20~30個くらいご予約くださる方や
 お買い求めにいらっしゃる方もいらっしゃいます。私たちも大切にしている原点、
 生地のおいしさをわかってくださっていると思うととてもうれしく思います。
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 プレーンの種類は季節ごとにかわります。8月末時点では下記のようになっています。
 
 レギュラープレーン 米麹種と北海道小麦種の酵母で北海道小麦3種類をおいしく
 ブレンドしています。
 もっちりとした食感のなかに北海道の元気小麦の生命力を感じてくださいね(*^_^*)

 もちしっとりプレーン 米麹種に乳酸菌力、ヨーグルト酵母の力でしっとりもちもち。
 小麦の力、ブレンド方法はそのままなのでモッチリ感も健在です!!

 季節の自家製酵母プレーン(ただいまの季節は、白桃酵母プレーン、
 瀬戸内レモン酵母プレーンです。)
 旬のフルーツを惜しげなく使用して手間暇かけて酵母種を培養しました。
 生地好きさんに一番人気💛

 米粉プレーン まるでおもちのよう?!もっちもちの食感にリピーター続出です。

 まるぱん(プレーン) ベーグルのモチモチ感は健在でふんわり感もプラス。
 ちょっとやさしい食感でこのままでも、サンドイッチ用にしてもGOODですよ!!
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 北海道小麦種バリモチプレーン  砂糖無添加、小麦種の生地です。
 高温焼成で皮はバリッと、中はもちっと、この食感でベーグルに目覚める??
    ※現時点では、日替わりとして稀に創る程度ですが、定期的に復活?!

 復刻版 プレーン  店主Michiがぐるぐるべーぐるを開店当初、アメリカの
 州立大学のキャンパスで毎日のように食していたベーグルたちに思いを
 はせて創っていたベーグルです。
 比較的目のつまったよく噛まなければ前に進まない?! しっかりと小麦、
 原料の味わいが楽しめる、昔なつかし💛元気ベーグルです。
   ※涼しくなったら復刻版として再登場しますよ。お楽しみに!!

 プレーンなベーグルたちは、もちろんそのままでも、スライスしてお気に
 いりのジャムをつけたり、とっておきのハムやチーズ、美味しいお野菜を
 はさんだりしてもおいしいですよ。

 いろいろお試しくださいね。いつもありがとうございます。

 皆様の笑顔が支えになっているぐるぐるべーぐるです。(*^_^*)
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2012
07.29

今年の夏も白桃酵母のべーグルスタート!!

 今年も毎年ご好評いただいている白桃酵母のベーグルがいよいよ販売スタートです。白桃酵母べーグルってどんな味?!という方のためにこの微細な味わいを端的に表現してしまうと、大変上品な味わい、だと思います。
別に桃の味がするよ、とかではありません。でもぐるぐるママもスタッフのふくもこのべーグルはベスト3に入るくらい大好きなべーグルなのです。

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    新鮮な白桃をざく切りして酵母の仕込み
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    シュワシュワ白桃酵母、軽くビンをゆするとプシューッと、酵母菌があいさつしてくれます♡

 ぐるぐるべーぐるをご利用くださるお客様の中には製法などもご存知の方もいらっしゃると思いますが、これはまず良質な白桃で酵母液をつくります。夏場はどうしても温度が高いので要注意です。酵母菌をやさしく育ててあげないと味も荒くなるからです。ぐるぐるべーぐるではまず味にこだわり、その次に食感にこだわっています。(その逆のべーグルも時折作っておりますが)だから冷蔵庫でゆっくりゆっくり発酵させるやり方と併用しながらこの夏の暑さをしのぎながら酵母菌をやさしく育ててあげます。

おかしいもので、もう何百回もこういうことをしているでしょうに、それぞれの液種が育ってくると愛しくて、ぐるぐるままとスタッフふく、そして常連のお客様も巻き込んできゃあきゅあ言って、写真をとって我が子の成長のように喜んでます。

そして何回かにわたって中種をつくり種継ぎをしておいしいてべーグルに仕立てます。酵母液の中で白桃がほどよく分解されていてペクチン効果もでているので風味、食感とも◎のHAPPYべーグルです。

    白桃酵母
  白桃酵母の上品・質ベーグルです☄

なるべくゆっくりじっくり低温で発酵させることで熟成された旨みが実現するわけです。こんなに何日もかけて、いや、農家さんが白桃を作るプロセスをいれたら何年もかけて?!行うわけですから、おいしくないわけはありません。というか、まさにかめばかむほど旨みがお口の中にほわ~っと広がるベーグルですよ♪

店頭でみかけたら、ぜひ白桃酵母のべーグルお嫁にもらってくださ~い(^^♪

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2012
06.29

フレッシュ!!有機夏みかん酵母ベーグル◎

    酵母液
 わ~い、シュワシュワ…♡無農薬有機夏みかん酵母が育ちました。毎年夏の暑い日にピッタリ、旨みたっぷりの生地を味わうベーグルが柑橘酵母のおかげでできます◎

 ありとあらゆるベーグルを食べつくしたマニア向け。いえいえ、通といわせてください。ぐるぐるべーぐるでは、フィリング入りやトッピングつきベーグル、惣菜、スイーツ、ヘルシーと充実したベーグルを創っているため、あまり着目を得ないことも多いのですが、シンプルに生地を味わうと、食感、旨味どんなベーグルにも劣らじです。いえ、絶対おいしい♡です。だって材料、酵母からして自然の恵み100%でしょ?!

 そしてスタッフもイチオシの滋味深いなんともいえない味わいべーぐるが完成します。
あまりにもいとしくて(笑)ぐるぐる押印の手がぶれてしまいました!(^^ゞ

    ぐるぐる押印

 この子たち、ぐるぐるままとスタッフのイチオシです。出会ったらどうかお嫁にもらってやってください♡

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2012
05.01

KAMATA和み(蒲田なごみ)セット

KAMATA和セット

 このたび、下町蒲田で皆さまにご愛顧いただいております当店人気の和ベーグルの詰め合わせをセットにいたしました。

 ご存知のとおり、ぐるぐるべーぐるは創作和風ベーグルの走りでした。今や当店のようにフィリング入りやトッピング付きのベーグルを販売しているところも多くなりましたね。当初はこんなのベーグルじゃない、というお客様も多々いらっしゃったほど・・・。(^O^)笑!!今やそんなこという方もいなくなり当店なりの和べーぐる屋さんとしての認知度もおかげさまで上がってまいりました。
 
 そしてこのサイトでのみの運営となっておりますが、全国からおとりよせをいただけるように成長しました。ちいさなちいさなべーぐる屋ですが、お客様からのご要望もあり何か当店らしいシンプルな和風ベーグルの詰め合わせを、ということで誕生です!!ご当地のお土産にもシンプルだけど蒲田の下町らしいユニークさを感じていただけるセットです。
和みセット

 その名も
  KAMATA和みべーぐるセット (蒲田なごみベーグルセット)
¥1770 (9個入り30円お得!!)、¥2350 (12個入り50円お得!!) 


9個入りと12個入りで販売です。各種ベーグル3個(12個入りは4個)入りです。もちろん、おとりよせのお客様と同様、店頭受取のお客様も前日までにご予約の上どうぞご利用ください。(*^_^*) 今ちょうどNHKの朝ドラマで蒲田舞台の梅ちゃん先生がやってますよね。そうです、義理人情(?)ばりばり下町、蒲田ではぐくまれた和と洋の最強コラボのおススメセットです。国際線も含め、羽田飛行場を利用される方にも蒲田に足を運んでぜひ!!という思いをこめて、この横文字入りのネーミングです。

商品の詳細は以下のとおりです。
あんクリチ入りよもぎ
 十勝粒あん+クリームチーズ入りよもぎ(@¥230)
 おかげさまでぐるぐるべーぐる創業以来の人気ベーグルになりました。過去にもこの単品べーぐるが独り歩きして雑誌や新聞、地域誌などでもご紹介いただけるまでになりました。日本人になじみ深いどこかなつかしいよもぎ生地のベーグルの中には、十勝粒あんと北海道フレッシュクリームチーズ入りです。天然酵母と北海道小麦にぴったりの価値ある一品に仕上がりました~♪まさに和と洋の最強コラボべーぐるです。

 プレーン
 プレーン(@¥170)
 シンプルさにプラスして味わい深い生地味、そしてベーグル特有のカリッモチッの食感にこだわったベーグルです。ぐるぐるのロングセラー、一番人気のべーぐるです。そのままでもサンドイッチにしても・・・、トースター、レンジ、蒸し器など温め方もお好みで・・・、北海道小麦と天然酵母の良質素材のベーグルを自分流に楽しみながらお召し上がりください。
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 焼き味噌(@¥200)
 当店の焼き味噌はベーグル作りの技術も要する(大げさかなぁ(^^ゞ)和べーぐるですよ。なんたって特製手作り焼き味噌ペーストがベーグルの中にもほどよく入ってます。もちろん無添加なのでジェル状に固めたりしていないきわめて液状に近い焼き味噌ペーストの原形を巻き込んでいます。そして仕上げにまた手作り焼き味噌ペーストをぬってごまをトッピング。焼き味噌のこんがりとした風味、甘じょっぱいとってもなつかしい和べーぐるをぜひお楽しみください。

KAMATA和みべーぐるセットのご注文は、オンラインショップサイトまたは必要事項をご入力の上メールでお願いします。店頭受取ご希望のお客様は前日4時までにお電話、ご来店にてご予約ください。
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2012
02.08

紅花酵母のベーグルと酒粕酵母のバゲット

   紅花酵母
 先日ご紹介した紅花の黄金色の酵母液からほんのり黄色いベーグルが誕生!!
もちろん皮バリッタイプです。たまたまぐるぐるのお客様からおもしろいお話を伺いました。
紅花で染色した衣類は、何度も何度もそめあげるので黄色からやさしいピンク色になるそうです。

 ふ~ん。ベーグルはピンク色にはならないけどちょっとかわいい色あいです。

   酒粕バゲット

 酒粕酵母のバゲット、とってもおいしくできました。生地自体の旨みがとても出ていてびっくり。いろいろな酒粕で創ってきたけど、この八海山(魚沼の)の酒粕はとてもいいした材料です。この酒粕酵母の食パンもきめ細かくなんともいえない芳醇な味わいです。ぐるぐるでは、バゲットも塩やモルトなどのいわゆる調味料多めで味を出すよりも小麦と酵母の風味を大切に味わい生地に仕上げています。しばらくの間、バゲットも米麹のホシノ酵母でなく、自家製酵母で味わい生地に仕上げていきますよ~(*^_^*)
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2012
02.08

生姜ピール

       しょうが
 
 高知県産の生姜を薄切りにして細かく刻んでから、甘さ控えめの自家製生姜ピールをつくってベーグルにちりばめました。手作りの生姜ピールは安心で旨辛さが生きてます。

 ぐるぐるままは、冷え性対策にお手製の生姜紅茶を愛飲してます。市販のおろし生姜や生姜ピールは漂白剤がはいっていたり輸入物で辛さがかなりマイルドでものたりなかったり、と残念なので、手間がかかっても生姜ピールも手作りしています。もともと、シンプルベーグルをカット、トーストしてうっすらオリーブオイル、はちみつ、この自家製生姜ピールをのせて、冬の楽しみベーグルにしてたのですが、中にちりばめるとほんのり生姜ピールが香っておいしい!!との結論で創りました。冷え症の方にオススメ!!
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2012
01.15

まんまるまるぱん。

    まるぱん

このぐるぐるのロングセラーの「まるぱん」、おくらばせながらやっと正式名称となりました。いつかはお名前を・・・と思いつつ、お客様が「しろぱんのよもぎ」「しろぱんの黒糖」「しろぱんのチョコ」などといわれていることもありしろぱんという通称になっていました。

このたびらしき名前「まるぱん」に、わかりやすいでしょう?はい、そのままです。ぐるぐるままの大好きな北海道秋まき小麦の元気味がふんわりもっちり楽しんでいただける、原型はべーグルだけどべーグルじゃない、じゃあ何?まるぱんです。

    しろぱん

    しろとモカ

今ではランチ用にサンドのチョイスパンとしても好評をいただいてます。(べーグルをしのいでます。^_^;)
ご予約もおまとめでいただいているまるぱんたちです☆彡個人で20個という方も・・・39。

そして、当店はご存知のとおり水と土日のかきいれ時が定休日です。やる気はマンマンなのですが、ママ業やりながらのため現時点では平日営業です。にもかかわらずまるぱんと他のお気に入りのベーグルを求めてお客様が来て下さるのは大変うれしいです。そうそう、今やカフェ、デリバーリングのオーナー様からもサンドイッチ用にご注文いただくようになったまるぱんたちです♥

べーグルとは別物、パンとも別物?でもべーグルだしパンです。まだ試してない方はぜひ一度お召し上がりくださいね~(^^♪これも長時間熟成のため夕方には品切れのときも正直結構多いのですが出会ったらぜひどうぞ(^。^)絶対欲しい方は必ず前日までにご予約くださいね。
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2011
07.01

Be simple ...

 あつ~い夏が到来ですね・・・。そんなときでもシンプルにベーグルをいかがですか。
ぐるぐるは、いろいろなべーぐるを創っているのでお客様もぐるぐると楽しみながらあれこれ迷っていただけるお店です。フィリング、トッピングのベーグルも考えに考えて創っていますが、実はシンプルなべーぐるたちも
いろいろあるんですよ。

プレーンたち
シンプルいろいろ

このシーズンなら、プレーン、よもぎ、グラハム、バナナ、黒糖、チョコレート、米粉、自家製酵母プレーン、トマト、あしたば、雑穀、ブルーベリー、シナモンレーズン、きまぐれで豆乳やビール…、などなど。
 水平にカットして、軽くやいてからレタス、トマト、きゅうり、アボカド、好みのチーズ、ハムなど・・・さっぱりサラダ感覚のサンドイッチがおすすめです。

 もちろん、このままでもシンプルにおいしいベーグルたちを創ってますよ。
材料が全然違うよ。だからなんとなくかみしめててもうれしいベーグルたちを創ってます。

 いろいろなべーぐるたちがラインナップ、でもプレーンをまず味わってみてくださいね~。


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