2017
08.19

Natural Bread コースについて

Natural Bread コースのご案内です。ご要望にお答えしまして
ご用意いたしました。内部生限定コースになります。

Natural Breadコース (6回~/12回)


ホシノルヴァン、季節の自家製酵母を使ってワンランク上の健康的な
洗練されたパン、スウィーツを創ります。
応用コース終了以上の方が対象です。それ以外でご希望の方は
応用ORベーグル6回終了以上(自家製酵母を理解している方)で
ご相談ください。キャンセルは1週間きってからは不可。
欠席の際は着払いでレシピとともにメニューのパンを配送サービスします。
※こねあり。欠席の場合は配送の梱包費用、製造サービス。こねなし。
 あらかじめ日程を調整  各回2、3人~  
なるべくご希望者はご一緒に受講してください。


1回 ¥6,200 (税込¥6,696)
6回 ¥36,000(税込¥38,800) ※おまとめ払い1回あたり¥6,000税別  
   メニューは、仕入れや仕込み、改善により変更となることもあります。 
                

1月 オーガニックレーズン酵母のグラハム70%ベーグル  
   シンプル/カレンツ/シリアル/いちじくくるみ/MIXセサミ

2月 ホシノルヴァン種太白胡麻油使用のほうれんそうブレッド
   ミニ食パン/ベーコンチーズオニオンのランチブレッド/
   明太ポテト入り/黒胡麻トップ

3月 ホシノルヴァン種酒粕ソフトベーグル
   シンプル/焼き味噌/胡麻はちみつ/
   季節のお野菜フィリング入り/粒あん入り

4月 自家製フルーツ酵母ライ麦70%カンパーニュ、パンドセーグル
   カンパ―ニュ/パンドセーグル/クランベリーレーズン入り/
   蜂蜜カマンベールくるみ入り

5月 自家製フルーツ酵母トマトブレッド
   夏野菜のトマトフォカッチャ/トマトブレッド シンプル/
   カレー入り/白胡麻グリッシーニ

6月 北海道小麦ルヴァン種 高加水チャバタ 
   ヨーグルト酵母バナナライベーグル
   チャバタ/ バナナライベーグル プレーン/くるみ/レーズン

7月 オーガニックレーズン酵母DELIスコーン、胡麻フランス
   青ねぎとくるみ入りスコーン/ バゲットシンプル/おさつ/
   ベーコンチーズエピ

8月 ホシノ酵母種ストレート コーンブレッド
   コーンマフィン シンプル/チーズ/レーズン 
   コーンブレッド コーンマヨ/アスパラベーコン

9月 ホシノルヴァン種の豆乳ブレッド 
   ミニ食 プレーン/レーズン 
   スウィートブール/ダッチブレッド

10月 ホシノルヴァン種×追い種 メープルパンプキンブレッド
   シンプル/ Wパンプキン/くるみ/カスタード/レーズン 

11月 オーガニックレーズン酵母の胡麻クロワッサン
    (プレーン/あん入り/惣菜デニッシュ)

12月 北海道小麦種ルヴァン高加水原木バゲット 
    高加水塩ぱん ねぎ味噌もち/明太マヨもち 

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2017
07.31

8月の月ぎめ☆ベーグル

暑中お見舞い申し上げます。

    sono1 - コピー

    IMG_3571.jpg


こんにちは。みちです☆彡

ぐるぐるべーぐるは、年始に店舗のリフォーム工事をして
1年をスタートしました。そして・・・、もうこの季節です!

寒いとか暑いとか言ってられなくなりました(^-^;
ぐるぐるは小さな店舗です。この季節に小さな工房で
ベーグルをゆでたり、スチーム焼成したりオーブン前で
スタッフと汗かきかきやっているとそんなこといってられません。

    IMG_3582.jpg

    プレーン4

エアコンもパワーアップしたものの厨房と売場が接近しているため、
時間帯によっては売場まで熱気がいってエアコンの冷気が半減して
しまうこともあります。

先日お初のお客さまにこのことで思いっきりお叱りを受けました。(´・_・`) 

ですが、私たちは今の環境、設備でできることを一生懸命やるしかありません。
ご来店時間によってはお客さまにご不便をおかけするかもしれませんが、
どうぞご了承ください。
美味しいベーグルを創るために誠心誠意でやっている証とポジティブに
とらえていただければ幸いです。

さて8月は例年のごとくお休みを2週間ほどいただきます。
営業日も限られておりますがどうぞよろしくお願いします。

真夏には、水分補給とぐるぐるのナチュラルベーグルで癒しと元気の補給を
忘れずに\(^o^)/


それでは、今月もどうぞよろしくお願いしまーす。

  8月営業日 8月1日(火)~4日(金) 
          8月22日(火)~通常営業再開

  夏季休業 8月5日(土)~21日(月)

 Bagel Creation Magic just for Your Happiness


   Bagel Selection for this Month
    < 今月のベーグル・セレクション >
        
                   ※下記は税別表示になります。

   もっちりしっとり毎日食べても飽きないデイリーベーグルたち。

 シンプルレギュラー (焼成前生地量約132g)

      シンプルなので良質素材の味、食感をそのまま楽しんでも◎
      スライスしてトーストやサンドにもおすすめ!!

    
      プレーン (¥170) 

      よもぎ (¥190)

      グラハム (¥190)

      季節の自家製酵母プレーン (¥190)
       ※今月はさわやか♪瀬戸内レモン酵母や白桃酵母がメインです。
      黒糖 (¥190)   

      おまかせMIX (¥210)

      アールグレイ (¥210)
    
      お抹茶まーぶる (¥210)

 ファン☆レギュラー  (焼成前生地量約125~150g、フィリングによる)

      朝食におやつに◎小腹がすいた時にもおすすめ!!

      シナモンレーズン (¥210) 

      明太マヨ (¥220) 

      スウィートココナッツ (¥220)

      メロントップ<オレンジピール入りココア> (¥220)

      メロントップ<アーモンドダイス入りお抹茶> (¥220)

      スウィートココナッツ (¥220)

      ドライトマト (¥220)
    
      ブルーベリ- (¥230)

      ひらけ胡麻はちみつ×お抹茶まーぶる (¥250)

      ランチDX (¥250)

      チーズカレー (¥250)

      メープルくるみ (¥250)

      モカチョコ★ココナッツ (¥250)

      パッションフルーツ・サングリア漬け★フルーツカクテル (¥290)


   <ハーフ&ハーフ>
      おさつ&くるみin 黒糖 (¥260)

      トロピカルDX(パインクリチ×マンゴークリチ)(¥300) 

      ラムレーズンクリチ×メープルくるみクリチ(¥300) 

      おさつくるみ×おさつレーズンW/シナモン(¥300)

 バラエティ 
     (焼成前生地量約103~105g+フィリング、
     トッピング約20~30g種類による、125~140g前後)      

      フィリングやトッピングつきのユニークなベーグルたちのラインアップ!!
      いつでもたのしく食べてね!!

               
    スイート/デザートベーグル
     MIXオレオ(¥190)
     おさつシナモンレーズン(¥220)
     十勝粒あん入りよもぎ(¥200)
     Kamata 和み ベーグル
       <通称: 十勝粒あん+クリームチーズ入りよもぎ> (¥250)
     ラムレーズンクリームチーズ(¥250)

     ティオレ(¥250)
     お抹茶まーぶるミルキークリームチーズ(¥250)
     パインクリームチーズ(¥250)
     クランベリークリームチーズ(¥250)
     グリーンティーモヒート×レモンシロップ漬けフルーツカクテル(¥260)

     自家製瀬戸内レモンあん(¥210)
     瀬戸内レモンあんクリームチーズ(¥250)
     チョコチョコクリームチーズ(¥250)
     黒糖くるみ(¥220)
     黒糖オレンジクリームチーズ(¥250)
     オレンジクリームチーズ入りお抹茶まーぶる(¥250)       

    ランチ・ベーグル
     おさつキーマカレー(¥230)
     コーンチーズ(¥230)
     モッツァレラキムチ(¥230) 
     トリプルチーズ(¥250 )
     アンチョビオニオンクリームチーズ入りドライトマト(¥250 )
     はちみつカマンベールくるみ(¥320)
     玄米おにぎり(明太)(¥230 )
     夏やさいと4種のお豆のベーグルサルサピザ(¥250 )


    ヘルシーベーグル
     有機シリアル(¥210)
     グラハムはちみつくるみ(¥230)
     いちじくクリームチーズ(¥250)
     コーヒーカルーアいちじくくるみ(¥250)  
     クリームチーズ入りブルーベリー(¥250)

    そのほか
    木の実のぱん<ライ麦> (¥240)
    まるぱん各種 (¥190)

    日替わり店頭限定商品につきましては、店頭ポスターでご確認いただくか
    直接お問い合わせください。  
 
 ※ 時間帯により店頭でお出ししているベーグルは異なります。
    オープン11時~シンプルなベーグル中心で焼きたてをご用意しています。
    お昼頃になりますとバラエティタイプのベーグルの焼きたても多くなります。
    食事パンや日替わりは14~15時くらいになることが多いです。追加は、
    夕方くらいまで状況に応じて随時焼成しております。
 ※ ご予約は前日15時頃までにお願いします。(ご来店、または
   お電話の場合)
メールの場合は2日前まででお願いします。
   生もののため、ご予約後のキャンセルはできません。

 ※ 店頭受取のお客様もメールやショッピングカートを利用したうえで、
   備考欄に店頭受取希望の旨とご来店日時をご記入の上
   送信していただくことも可能です。必ず確認メールを差し
   上げますので再度ご確認ください。2営業日以内に確認メールが届かない場合は、
   なんらかのメールトラブルの可能性がありますので、直接お電話で
   お問い合わせください。

 ※ ご予約後に、やむをえないご事情で取りに来れない場合は、
    当日午前中までにお申し出いただけますと代引きで
    お送りできます。 

 ※ 地震などの不可抗力により流通が乱れ、材料の入手が困難なときは
   ご用意できないこともあります。(常識的な範囲で判断)

 おとりよせについて
  ショッピングカートをご利用ください。メールの場合は、必要事項(お名前、
  ご住所、連絡先、商品名、個数、ご希望受け取り日時、お支払方法)
  を記載してください。

  よろしくおねがいします(^^)/
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2017
07.09

天然酵母パン教室の予定

こんにちは!天然酵母パン教室の日程です。

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9月より店舗営業が変更となるため、それに伴いお教室の日程も

変更となりました。土曜→日曜になります。ご確認ください。

※すでに9月ご予約いただいている方は恐れ入りますが
 再度ご予約をご確認ください。

そして直前でのお知らせですが、8月12日(土)、13日(日)に
夏季特別集中講習会を実施することになりました。
別途ご案内がありますので、ご興味がある方はリンクから
ご覧くださいね。 

各回3名様超少人数で行います。基本的にw受講で行いますので、
復習をしたい方や目的がある方、量産練習をしたい方、また酵母菓子なども
指導しますので、ご希望に応じてどうぞ。
すでに受講生の方からご予約のご希望もいただいております。

卒業生の方、初めてのご参加の方もどうぞ。

そして9月からは、かねてからお問い合わせ、ご要望をいただいておりました
遠方からの方も集中してベーグル創りを学べる日程もご案内できるように致しました。
連続した日程、日月で、コースのクラス内容を集中して
学んでいただくことが可能となります。

ベーグル専科の場合は2日間で中級まで修了する
集中講座としてもご受講いただけます。

ベーグルクリエイター養成をご希望の場合は、
後ほどHPでご案内になります。まずはベーグル専科から
ご受講ください。

新しいコースも加わります。どうぞお楽しみに!

ぐるぐるべーぐる天然酵母パン教室の予定

 7月 9日(日)  10:00~

 7月 9日 (日)  14:00~  

 7月 24日 (月)  14:00~  

 7月 22日 (土)  10:00~

 7月 22日(土)  14:00~


 7月 30日(日)  10:00~   ※8月分として

 7月 30日 (日)  14:00~   ※8月分として

 8月 27日 (日)  10:00~

 8月 27日(日)  14:00~

 8月 28日 (月)  14:00~  

 ※8月12日(土)13日(日) 夏季特別集中講習会


 9月 10日(日)  10:00~

 9月 10日 (日)  14:00~  

 9月 11日 (月)  10:00~  (当面、ベーグル集中の方のみ)

 9月 11日 (月)  14:00~  

 10月 1日 (日)  10:00~

 10月 1日(日)  14:00~


 10月 15日(日)  10:00~

 10月 15日 (日)  14:00~  

 10月 16日 (月)  10:00~  (当面、ベーグル集中の方のみ)

 10月 16日 (月)  14:00~  

 10月 29日 (日)  10:00~

 10月 29日(日)  14:00~

※2日間連続したお日にちでご参加いただける場合は、
  ベーグル専科初級、中級を集中して学ぶ
  ベーグル専科特別集中講座も可能です。

 どうぞよろしくお願いします。 ぐるぐるべーぐる(*^_^*)
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2017
07.08

天然酵母パン夏季特別集中講習会

  天然酵母パン夏期特別集中講習会

<ベーグル、パン、スウィーツ他> 
 8月12日(土)10時〜 、14時〜   
    13日(日)10時〜、14時~
残1名


通常の入門、基礎、応用、ベーグル コースの内容を再受講もよし、
未受講のものをお試しで受講も可。また下記特別メニューから
お好みで選択も可能です。
お好きな組み合わせでW受講でお申込みください。
各時間帯3名様限定です。
卒業生の方や天然酵母パン初めての方も歓迎です。
お気軽にどうぞ。

・原木バゲット(ルヴァン種高加水ソフトバゲット)
  プレーン/フルーツナッツ
・チャバタ(フルーツ酵母高加水ソフトブイタリアンブレッド)
  プレーン/チョコナッツ
・フルーツ酵母ライ麦ORグラハム70%カンパーニュ
  シンプル大/フルーツブール
・高加水フルーツ酵母のカンパーニュ 
  シンプル/フルーツナッツ
・おまかせ季節の自家製フルーツ酵母のベーグル 
・ホシノルヴァン種のベーグル
・ブレンド種のベーグル
・ベーグルクラスW受講で量産練習等。
・酵母ケーキ 
 パウンドケーキ/くるみのブラウニー
・自家製フルーツ酵母アメリカンマフィン/
 酵母スコーン
・マーブル食パン、ミニブール


※再受講のメニューは10%引きになります。 
 特別メニューは応用コースの代金となります。 
 目的がある方はご相談ください。
 例えば1日フルで量産練習希望の方や仕込みと 
 焼成を両日でやりたい方など。ご参加にあたっては
 時間に余裕をもっていらしてください。  
 3時間で退出、という方は ベーグルメニュー以外は厳しいです。

※定員になり次第締め切ります。またご受講にかんしては
 基本的にキャンセルがないようにお願いします。
 やむを得ない場合は通常レッスンのキャンセルポリシーに基づきます。

→ お問い合わせフォーム


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2017
07.07

ぐるぐるべーぐる研修生のご報告

こんにちは!ベーグルクリエイター養成コースを終了された
受講生の方がただいま店舗、そしてパン教室の方でも
実習に携わっていただいております。

今回、ちえさんから感想をいただきましたので一部を抜粋して
ご紹介しますね。
これからベーグルやパンづくりを学び、なにか形にしたい!
と思っていらっしゃる方、ぐるぐるべーぐるの実習で
なにが得られるのか、などなどどうぞご参考にしてください。

ちえさんは、SEのお仕事に従事されている
傍ら、パン作りのほか、自然食や西洋焼き菓子も
学んでこられた経緯があります。またご自身で
趣味の畑仕事体験で栽培された蕎麦をひいて
ベーグルを創られたり、と大変興味深い
活動をされています。

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緑の季節にみどりの出で立ちでみどりのベーグルの創作。
たまたまです

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もちろん、いつものようにバラエティ豊かにベーグル量産製造に挑戦!!
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ちえさんはぐるぐるべーぐるの研修生としてパン教室の
お手伝いにもいらっしゃることになっております。
自然派志向の受講生の方、ちえさんとお会いしたらラッキー!
いろいろとていねいに教えてくれますよ。

以下にちえさんの感想等、ご紹介させていただきますね。(ご本人了承済み)

クリエイター養成コースや実習にご興味を持たれていらっしゃる方はどうぞ
参考にされてくださいね。

1.実習において印象深かったことは?
新しいことは1つ1つ確認する。教わったことはその通り実行する。
その地道な積み重ねのルーティンがスキルとして身についていくということは、
現場が変わっても普段の仕事と変わらないと思ったこと。
(前々かけ離れた世界ではなく、身近に感じられたこと)

2.興味深かったことやおもしろいと思ったこと、参考になったこと、学べたこと
興味深かったことは、床掃除で慣れない動きにぎくしゃくしながらも
掃き清めた床に立つと気持ちが落ち着いたこと。おもしろいと思ったことは
成形や納品をひたすら坦々と黙々と進めること。
参考になったことは声掛けがたりないとご指摘いただいたこと。
学べたことはお店の奥からも挨拶するお客さまへの心配りの姿勢。

3.努力を要したことや難しいと感じたこと、つらかったことなど。
タイトな時間枠、ワイドな空間軸を意識して作業すること。
ばらつきなくていねいに、リズミカルに丁寧に作業をすること、
とくに見栄えの良さを要するとき。
頭以上に体や手がスピード感についていけないこと。


地道にこつこつと集中して作業をすすめておられました。
ちえさんの今後のご活躍を心よりお祈りしています!

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